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煲汤误区有哪些 你这煲汤方法好吗

发表日期:2022-05-14 来源:互联网

  很多住院的朋友一般都喜欢喝汤,并且能快速的补充营养,二是味道鲜美,利于疾病的恢复,那么如何煲好一锅汤呢?下面给朋友们介绍一下煲汤的一些误区,我朋友们在煲汤的时候一定要注意,否则的话,不仅会破坏里面的营养,还会对人的身体起到伤害。

  煲汤的学问多,以下帮大家列出煲汤时常犯的几个错误,给大家提个醒,让大家都能煲出营养。……

  这煲汤误区你中招了吗?

  1 加水少

  水是煲汤的关键,它既是传热的介质,更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够,导致中途加水,影响汤的风味。

  一般情况下,煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水,应以热水为好,不要加冷水,这样做对汤的风味影响最小。

  2 煲太久

  有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实,如果是煲肉汤,时间以半个小时至一个小时为最佳,这样既能保证口感,也能保证营养。

  时间过长会增加汤中嘌呤的含量,进而增加痛风的风险,同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤,时间可适当延长,但也不要超过3个小时。

  3 汤太沸

  煲汤时,开始时应该先用大火将汤煮开,然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快,导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

  4 乱加“料”

  不少人希望通过喝汤进补,因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同,煲汤前,必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如,西洋参性微凉,人参、当归、党参性温,枸杞性平。另外,要根据个人身体状况选择中药材。比如,身体寒气过盛的人,应选择当归、党参等性温的中药材,但体质热的人吃后可能会上火。因此,在煲汤时如果想要加中药材,最好根据自己的体质来。

  5 调料杂

  “多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

  6 早加盐

  盐是煲汤时最主要的调料之一。

  有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中,提高汤的口感,这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

  从上面的文章介绍我们可以看出,要煲出一锅好汤是不那么容易的事,火候应该掌握好,火候和时间都应该掌握好,你也该加什么或不该加什么,也应该科学,所以我们在帮他的时候不应只注重口味,还要注意里面的营养,这样才对我们身体起到好的促进作用.

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