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老年人补锌食谱 注意先锌后钙的顺序

发表日期:2023-03-18 来源:互联网

  老年人肠胃吸收不太好,因身体原因,让额外营养吸收不到,那补锌的方法的十分重要,在补锌时有何注意事项呢?下面先为大家介绍一些补锌食谱!

  老年人补锌食谱

  一、番茄汤

  原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精。

  制作步骤

  1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油,倒入胡萝卜翻炒几次,注入清汤,中火烧开。

  2、待胡萝卜熟时,放入西红柿,加上各味调料。

  3、把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可。

  推荐理由:此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用,所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品。

  二、油淋莴笋

  原料:嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精。

  制作步骤

  1、将莴笋去皮洗净,切成细长条状。烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火。

  2、将莴笋捞起,放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中。撒少许盐、味精腌制。

  3、热锅下油至80度左右,淋入摆放好的莴笋上,撒上葱花即可。

  推荐理由:清淡爽口,制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍,对老年人缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

  老人补锌吃哪些食物

  1、一般情况下,动物性食物含锌量较高,较易被人体吸收利用,如牡蛎、牛肉、猪肉、鱼、猪肝、鸡、鸡肝、鸡蛋、各种海产品,特别是牡蛎,每100g含锌量为100mg.

  2、植物性食物中也有一定的含锌量,如苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、土豆、萝卜、白菜。

  3、核桃、瓜子、花生等坚果类含锌也较多,老年人要注意多吃这些食物,才能保证锌的摄入量。

  老人补锌的注意事项

  老人需要补锌,但是在补锌的过程中一些注意事项还是要我们小心的,下面我们就一起来看看吧!

  老人补锌的注意事项,注意什么事项呢?中老年人随着年龄的增长,很容易出现骨折、骨质疏松等病症,因此需要合理补充钙、锌等食物。但是,由于钙和锌的吸收原理很相似,补充时两者容易竞争,使二者的吸收受到制约。同时,钙在体内的含量远远大于锌,也比锌活泼,补充钙会影响锌的吸收,因此,这两种微量元素最好分开补。

  补充顺序“先锌后钙”

  补充这两种微量元素的顺序最好是“先锌后钙”,比如说,白天多食用瘦肉、牡蛎等食物补锌,晚上多吃豆制品、喝牛奶补钙,会更利于钙的吸收和利用。而且牛奶还有助于睡眠,晚上喝杯牛奶是最合适的补钙方式。

  瘦肉、鱼类、蛋黄、花生等含锌高

  日常生活中最好的补锌办法是通过食物补锌,牡蛎、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、芝麻、花生含锌较高,可以常吃这类食物。

  蛋黄、干贝和木耳是食物中补锌的高手,可用这几种食材做成银丝羹,味美又有营养。制作时可把蛋黄豆腐(又名日本豆腐)及洗净去蒂的黑木耳切丝,用冷水浸泡备用;将干贝蒸软,放凉后搓碎;汤烧开后下入备好的蛋黄豆腐、黑木耳、干贝、葱、姜丝等,然后勾芡,撒入香菜末,一碗清淡鲜香的汤很是诱人。

  烧骨头汤放点醋,帮助钙质溶出

  食物中钙的来源很多,如果选择得当,每日从中摄取足量的钙是不成问题的。除了牛奶和豆制品外,动物骨头汤含钙也很高,可做成多种款式的骨头汤。

  推荐一种玉米排骨汤。先将排骨用烧开的水汆一下,洗净,玉米切成两到三段,与排骨一同放入锅中。汤烧沸后,放入红枣、葱、姜,在锅中滴入少许料酒,再滴几滴醋,可以帮助钙质溶出,达到更好的补钙效果。待排骨煮熟后,加少许盐调味。

  玉米含丰富的膳食纤维,不仅可以吸收排骨中的油脂,还可以帮助消化吸收排骨的营养,同时,玉米含有丰富的植物蛋白,配合排骨的动物蛋白,比例合适,可以同时满足人体对这两类蛋白质的需求,因此,玉米排骨汤是一道营养丰富的滋补菜。

  老人缺锌的症状

  如果老年人常常感觉到味觉异常,吃东西不香,没有食欲。那可能是因为缺锌了,这是因为锌参与味觉素合成,可增强味蕾的敏感度,有促进食欲的作用。

  如果老人容易疲劳运动失调,那也可能是老年人缺锌的一个表现。老年人体力活动的减少和身体机能的下降,导致对锌的吸收能力也变差。

  除此之外,老年人精神障碍、记忆力下降,也有可能是由于缺锌引起的。

  如果老人出现以上这些症状,那就应该引起其家人是关注了。如果检查出真的是缺锌的话就要马上进行科学的补锌了。可以通过饮食补锌的方法,多吃粗面粉、豆腐等大豆制品、牛肉、羊肉、鱼、瘦肉、花生、芝麻、奶制品、可可等食物。

  锌营养的重要性

  众所周知,锌是我们人体所需的重要的营养元素之一,那么新对于我们人体到底有多重要呢?下面小编就为大家介绍一下吧!

  1、锌和机体免疫功能有密切关系

  免疫功能减退是衰老的重要表现之一,也是老年人易患感染性疾病和肿瘤的原因。动物试验及临床观察均表明,缺锌可致胸腺萎缩,血液淋巴细胞减少,自然杀伤细胞功能降低,细胞免疫功能减退,而补充锌则可增强免疫功能。丹麦某学者曾给15名70岁以上的缺锌老年人口服硫酸锌1个月,然后测定其血液Τ细胞数、皮肤迟发型超敏反应及TAT抗体反应,结果都有显著提高。我国沈其昀等专家对老年人及慢性支气管炎患者应用硫酸锌治疗,证明锌有调节老年人T辅助细胞和T抑制细胞的作用。我们给41名老年人口服硫酸锌1个月后,其外周血淋巴细胞数、T细胞数、自然杀伤细胞活性反应等都有显著提高。

  2、锌具有抗氧化剂的效能

  自由基损伤是促进衰老的一个重要因素,老年人清除自由基的能力相应减弱,自由基引起脂质过氧化,形成过氧化脂质(LPO)破坏生物膜,导致细胞死亡。锌具有抗氧化效能,能保护生物膜的结构和功能。人胚肺二倍体成纤维细胞培养表明,加入锌可推迟细胞衰老,延长细胞寿命。

  老年人常见的一些症状如食欲不振,味觉减退,皮肤、粘膜的溃疡不易愈合,暗适应能力下降等都和缺锌有一定关系,补锌往往可使这些症状得到改善。

  总结:在众多的补锌的方法中,食物补锌是非常受到人们的欢迎的,本文就为大家介绍了一些适合老年人补锌的食谱,各位不妨试试吧!

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